Запеканки из цветной капусты:

1.Запеканка из цветной капусты.

1) Отварить 200 гр пшеничной крупы. 200 гр ветчины и 2-3 луковицы нарезать мелкими кубиками.
2) 1 кочан цветной капусты бланшировать 10 минут в соленой воде. Разделить ее на соцветия. Отвар не выливать.
3) В смазанную форму выложить слоями: лук, пшеницу, капусту, ветчину. Сверху посыпать рубленной зеленью и покрыть запеканку ломтиками сыра. Залить запеканку отваром из-под цветной капусты. Запекать 20-30 минут.

2. Запеканка из цветной капусты с творогом.

*2 средние цветные капусты
*2 стакана воды (500 мл)
*1 стакан молока (250 мл)
*1 баночка жирного творога (250 г)
*1 баночка йогурта (170 мл)
*3 яйца
*1 ложка молотого тмина
*соль и черный перец по вкусу
*растительное масло для смазывания противня
*1 ложка панировочных сухарей, чтобы присыпать противень.

1. Нагреваем духовку до средней температуры.
2. Споласкиваем цветную капусту, разделяем соцветия и варим, добавив воду и молоко, до полуготовности.
3. Отцеживаем жидкость, перекладываем цветную капусту в большую миску и разминаем до состояния пюре.
4. Добавляем творог, йогурт, яйца, муку, тмин. Заправляем солью, перцем, перемешиваем до состоянии однородной массы.
5. Смазываем противень и посыпаем сухарями. Выкладываем смесь.
6. Запекам 45 минут.

3.Запеканка из цветной капусты с беконом.

*1 кочан цветной капусты
* 2 помидора
* 1 стручок сладкого красного перца
* 100г бекона
* 150мл сливок
* 100г твердого сыра
* мускатный орех
* молотый чёрный перец
* соль

1.Капусту разделить на соцветия и бланшировать 8 минут в подсоленной воде.
2.Выложить на дуршлаг, обдать холодной водой и дать ей стечь.
3.Перец и бекон нарезать длинными тонкими полосками.
4.Помидоры разрезать на восьмушки.
5. На крупной тёрке натереть сыр.
6.Сливки смешать с 1/3 сыра, приправить солью, перцем и мускатным орехом.
7.Нагреть духовку до 180 градусов.
8. В смазанную жиром форму выложить капусту, а сверху разложить перец, помидоры и бекон.
9. Залить сырно-сливочной массой и посыпать оставшимся сыром.
10.Запекать 25 минут.

Картофельная запеканка.

* 0,5 кг картофеля
* 1 луковица
* 1/2 стакана сметаны
* 1/2 стакана воды
* 100 г твердого сыра
* 1 пучок укропа
* соль, перец

1. Лук порезать полукольцами, картофель помыть, почистить и порезать кружочками. В смазанную маслом посуду для запекания выложить слоями картофель и лук, посолить и поперчить.

2. Смешать сметану с теплой водой и залить полученной смесью картофель. Сверху посыпать мелко нарезанным укропом и натертым на крупной терке сыром.

3. Поставить в предварительно разогретую до 180*С духовку и запекать около часа.

Мусака с пармезаном (итальянское блюдо).  

6 порций

*400 г отварной говядины
*4 баклажана
*1 большая луковица
*2 зубчика чеснока
*150 г шампиньонов
*4 помидора
*2 ст. л. рубленой петрушки
*1 ст. л. томатной пасты
*2 ст.л. мясного бульона
*120 мл оливкового масла
*2 -3 ст. л. муки
*6 ст. л. тертого пармезана
*соль
* перец

1.Лук и чеснок очистить, измельчить.
2. Говядину мелко порубить.
3.Помидоры ошпарить кипятком, очистить, а мякоть порубить.
4. В сковороде разогреть 3 ст. л. масла, лук и чеснок обжарить до прозрачности, добавить мясо и обжаривать все вместе на слабом огне, помешивая , 5 минут.
5. Добавить мякоть помидоров, грибы и петрушку, посолить, поперчить. Перемешать и тушить на слабом огне 10 минут.
6.Томатную пасту развести бульоном, прогревать на слабом огне в небольшой сковороде 5 минут.
7. Баклажаны нарезать вдоль, не очищая, тонкими ломтиками. Затем обвалять в муке и подрумянить до золотистого цвета на сковороде в 4 ст. л. разогретого масла. Выложить на бумажное полотенце, дать стечь жиру.
8.В форму для запекания выложить половину баклажанов, слой телятины с овощами, томатную пасту, посыпать половиной пармезана, затем положить оставшиеся баклажаны. Сверху посыпать оставшимся пармезаном.
9. Запекать мусаку в духовке при t 180 в течение 10 – 12 минут.

Подавать в той же посуде, в которой блюдо готовилось.

Картофельная запеканка с маслинами.

* 1 кг неочищенного картофеля
* 6 помидоров
*10-12 черных маслин
* 3 лавровых листа
* 4 столовых ложки свежих хлебных крошек
* черный молотый перец
* соль
* оливковое масло
* зелень укропа, петрушки, розмарина (если есть).

1.Отварить картофель почти до готовности.

2.Когда картофель достаточно остынет, очистить кожуру, нарезать толстыми кружками, переложить в миску.

3. Залить картофель 6 столовыми ложками масла, добавить рубленую зелень и лавровый лист (если лист свежий, то нарезать его полосками). Посолить и поперчить по вкусу, слегка помешать, стараясь не разломать ломтики картофеля.

4.Выложить слой ломтиков в хорошо смазанную маслом посуду для запекания. Сверху положить слой кружков помидоров, повторить операцию, разместив последним слоем картофель.

5.Посыпать картофель нарезанными маслинами и свежими хлебными крошками, сбрызнуть маслом.

6.Запекать 20 минут в духовке при 200 градусах до золотистой хрустящей корочки.

7.Украсить целыми маслинами и зеленью, подать горячей.