Творожная бабка с карамельным соусом.

На 4 порции:
* 2 яйца
* 2 ст.ложки апельсинового ликера
* 120 г сахара
* 200 г нежирного творога
* 100 мл апельсинового сока
* перец по вкусу

1. Отделите белки от желтков. На водяной бане взбейте белки, желтки, апельсиновый ликер и 20 гр. сахара до состояния густого крема. Немного остудите и добавьте творог. Перемешайте.

2. Взбейте белки с 30 г сахара. Полученную массу подмешайте к творожной смеси. Приготовьте 4 формочки (объемом по 150 мл), застелите каждую фольгой и наполните творожной массой. Оставьте на ночь в холодильнике.

3. Для соуса: карамелизируйте сахар, залейте апельсиновым соком и варите до тех пор, пока сахар полностью не растворится. Добавьте к соусу щепотку молотого перца и продолжайте варить до состояния сиропа. Охладите.

4. За 10-15 минут до подачи на стол достаньте формочки с бабкой из холодильника (чтобы немного оттаяли), вытряхните содержимое на тарелки и подавайте с карамельно-перцовым соусом.

P.S. Апельсиновый ликер я заменила апельсиновым же соком, а молотый перец - корицей. Вместо маленьких порционных формочек использовала одну большую вазу.

Десерт *Яблоки на снегу*

* 200 г сладкого крекера типа *Нежный*
* 1 кг яблок
* 1 ст. грецких орехов
* 200 г изюма
* 0,5 л сметаны
* шоколад
* 1 ст. сахара

1. Яблоки очистить от кожуры и натереть на средней или мелкой терке. Сметану взбить с сахаром.

2. Дно блюда слегка смазать сметаной и выложить на блюдо крекер.

3. Измельчить орехи, промыть изюм, и смешать все это с яблоками.

4. Поверх крекера выложить слой яблочной массы. (Следует разделить ингридиенты таким образом, чтобы получилось 4 слоя крекера и 3 - яблок).

5. Сверху смазать сметаной с сахаром и посыпать тертым шоколадом.
Дать настояться (в холодильнике, не менее 5-6 часов).